Poivre noir Bragantina – Sélection Professionnelle Don Louka – 1 kg
La variété Bragantina — Don Louka
Le poivre noir Bragantina se distingue par un profil aromatique puissant et complexe, associant des notes fraîches d’agrumes verts et de zestes d’agrumes, des nuances florales et végétales, ainsi qu’une subtile touche iodée.
En bouche, il développe un piquant franc et progressif, suivi d’un final légèrement boisée et acidulée, offrant une belle persistance aromatique.
Cultivé sur le même terroir volcanique que notre Cingapura, dit « Lupus Albus », le Bragantina partage avec ce dernier des caractéristiques organoleptiques très proches, tout en affirmant sa propre personnalité.
Notre Bragantina se distingue notamment par des concentrations en pipérine et en oléorésines plus élevées que celles du Cingapura. Nos essais en cuisine révèlent également une meilleure diffusion de ses arômes au sein des préparations. Ses saveurs se mêlent harmonieusement aux ingrédients et imprègnent les recettes avec une intensité remarquable.
Cette particularité en fait un poivre particulièrement adapté aux exigences des professionnels des métiers de bouche, qui recherchent à la fois puissance, richesse aromatique et homogénéité des saveurs dans leurs créations.